Οι ιδιαίτερα Πιστοί Έλληνες Ορθόδοξοι Σουλιώτες τον είχαν προστάτη τους και φύλακα Άγγελό τους στα μπαϊράκια τους και στα φυλαχτά τους που και μέχρι σήμερα αποτελούν φυλακτά απογόνων τους αλλά και κατοίκων της περιοχής.
Ο Άγιος Γεώργιος βρίσκεται στο πιο κεντρικό σημείο του Σουλίου λίγο βορειότερα από τα πηγάδια και από το σημείο που φέρεται σήμερα ως το Βουλευτήριο. Σήμερα δυστυχώς σώζεται ένα πολύ μικρό μέρος της λιθοδομής του περιμένοντας εδώ και δεκαετίες την αποκατάστασή του! Αποτελεί ένα από τα πιο σημαντικά μνημεία του Σουλίου.
Το 1772 κατά την διάρκεια του 5ου πολέμου των Σουλιωτών με τους Τουρκαλβανούς αποτέλεσε καταφύγιο του αρχηγού τους Σουλεϊμάν Τσιαπάρη ο οποίος με τον γιο του και άλλους 40 κλείστηκαν μέσα στον Ναό προκειμένου να γλυτώσουν από την μανία των Σουλιωτών. Οι Τουρκαλβανοί είχαν κυριεύσει (έτσι νόμιζαν) τον κύριο χώρο του Σουλίου. Οι Σουλιώτες είχαν υποχωρήσει προς Σαμονίβα και Κιάφα κρατώντας γερή άμυνα στον αυχένα της, βάζοντας τον εχθρό μέσα στα στενά του οικισμού. Το βράδυ (βράδυ Μεγάλης Τετάρτης) κατάκοποι και ανυποψίαστοι οι Τουρκαλβανοί πέφτουν σε βαθύ ύπνο. Αιφνιδιαστικά οι Σουλιώτες στις 2 το πρωί (συνήθης τακτική τους η νυκτομαχία και ο αιφνιδιασμός) επιτίθενται σφάζοντας τριακόσιους και τρέποντας όλο το στράτευμα σε φυγή. Έτσι μέσα στη νύχτα ο Τσιαπάρης όντας πιο πίσω, πρόλαβε και κλείστηκε για να γλυτώσει με τον γιο του και άλλους 40 επίσημους του Μαργαριτιού στην εκκλησία του Αγίου Γεωργίου του Σουλίου. Ίσως ποτέ δεν φαντάζονταν ότι το στράτευμά τους θα έκανε άτακτη υποχώρηση και θα τους άφηνε αμανάτι στους Σουλιώτες! Παρά το διαρκές πυρ και την άμυνά τους οι Σουλιώτες ούτε μία στιγμή δεν σκέφτηκαν να τους κάψουν η να τους σκοτώσουν καταστρέφοντας τον Ναό! Ο Δήμος Δράκος κι άλλοι δύο Σουλιώτες ανέβηκαν στην στέγη, άνοιξαν μία τρύπα κι έριξαν μέσα ένα άγριο μελίσσι αναγκάζοντάς τους να εξέλθουν και να παραδοθούν! Η πρώτη σκέψη ήταν να τους σκοτώσουν αλλά ύστερα από πιο ήρεμη σκέψη τους άφησαν ελεύθερους, αφού τους κράτησαν τον οπλισμό τους και απαίτησαν και 3.000 τζεκίνια για την ελευθερία τους! Τον Σουλεϊμάν Τσιαπάρη αφού τους υποσχέθηκε ότι δεν θα τους ξαναενοχλήσει, του αφαίρεσαν τα ακριβά του ρούχα τον έντυσαν με μία παλιά κάπα και τον έδιωξαν καταντροπιασμένο!
